要保证旧房厨房翻新的质量，需要考虑以下几个方面：

1、做好规划：在开始翻新前，需要进行全面的规划，包括施工流程、材料选择、布局设计等。规划的目的是为了确保翻新过程中不出现混乱和疏漏，同时也能有效地控制施工质量和进度。

2、选择优质材料：选择优质的材料是保证翻新质量的基础。在选择材料时，需要考虑其质量、耐用性、环保性等因素。同时，还需要根据设计要求选择合适的材料和品牌，并确保材料符合施工要求。

3、注重细节处理：厨房翻新中需要注意很多细节问题，如防水、防滑、电路改造、燃气管道等。在施工过程中，需要注重细节处理，确保每一个环节都符合规范和设计要求，以避免留下安全隐患和质量问题。

4、保证施工规范：在施工过程中，需要保证施工规范和工艺水平，严格按照施工标准和流程进行操作。同时，还需要进行质量监督和检查，及时发现和解决质量问题。

5、考虑人体工程学：厨房是一个经常使用的空间，因此需要考虑人体工程学因素。在布局设计和家具选择时，需要考虑使用者的身高、习惯等因素，以提供舒适、便捷的使用体验。

6、做好验收：在翻新完成后，需要进行全面的验收，包括外观、防水、电路、燃气管道等方面的检查。验收的目的是为了确保翻新后的厨房符合设计要求和质量标准，同时也能提供保障使用安全和延长使用寿命。

综上所述，要保证旧房厨房翻新的质量，需要在规划、材料选择、细节处理、施工规范、人体工程学和验收等方面进行全面考虑和把控。同时，还需要选择专业的施工团队和设计师，以提供专业的服务和保障翻新质量。