设计旧房厨房的收纳空间时，需要考虑以下几个因素：

1、空间布局：厨房的空间布局需要根据实际使用需求进行规划，合理安排橱柜、台面、墙面等收纳空间。

2、收纳需求：根据厨房中需要收纳的物品，如餐具、炊具、调料等，设计相应的收纳空间。

3、易用性：收纳空间的设计需要考虑使用的方便和舒适性，避免过于复杂的设计。

4、美观度：收纳空间的设计也需要考虑到美观度，与整体厨房装修风格相协调。

根据以上几个因素，可以采取以下几种方法来设计旧房厨房的收纳空间：

1、定制橱柜：根据厨房的空间布局和收纳需求，定制合适的橱柜，将餐具、炊具、调料等物品分类收纳。

2、利用墙面空间：在墙面上安装一些挂钩或置物架，用于挂放一些常用炊具或餐具，方便取用。

3、利用台面空间：在台面上设置一些开放式收纳格或抽屉，用于收纳调料或餐具等物品。

4、利用吊柜空间：在吊柜中设置一些收纳格或拉篮，用于收纳不常用的餐具或炊具等物品。

5、利用地柜空间：在地柜中设置一些较大的收纳格或抽屉，用于收纳食材、餐具等物品。

在设计旧房厨房的收纳空间时，需要注意以下几点：

1、合理规划空间布局，避免浪费空间。

2、根据使用频率和重要性，将常用物品放在更容易取用的位置。

3、设计合适的收纳容器和隔板，方便分类收纳。

根据整体厨房装修风格选择合适的收纳用品和配件，保持整体协调。