厨房灶台用石英石和大理石各有优缺点，选择哪种材质主要取决于个人需求和偏好。

石英石是一种人造石材，具有硬度高、耐磨、耐刮、耐高温、不易渗透、易清洁等优点。它的表面无毛细孔，不会藏污纳垢，能够有效防止细菌滋生。此外，石英石的使用寿命长，即使长时间使用也不易变形或开裂。然而，石英石的样式相对单一，选择范围有限，且不易加工成复杂造型。

大理石则是一种天然石材，具有独特的纹理和丰富的色彩，能够为厨房增添优雅和奢华的氛围。它的硬度也较高，耐磨耐高温，不易变形。但是，大理石表面存在天然缝隙，容易渗透油污和水分，清洁起来相对困难。此外，大理石可能存在辐射问题，虽然对人体的影响较小，但仍需注意。

综上所述，石英石和大理石都是优质的厨房灶台材料，选择哪种材质主要取决于个人喜好、预算以及对材料性能的需求。如果注重耐用性和易清洁性，建议选择石英石；如果更看重美观和天然质感，大理石则是一个不错的选择。