乳胶漆相对于刮腻子来说更为环保。以下是从多个维度进行的对比分析：

VOC含量：VOC（挥发性有机化合物）是对人体健康和环境有害的化学物质。乳胶漆通常含有较低的VOC含量，而刮腻子中可能含有较高的VOC。这意味着乳胶漆在使用过程中释放的有害物质相对较少。

有害物质释放：刮腻子需要使用一些化学物质，如氢氧化钠和石膏，这些物质在应用过程中可能会释放出有害物质。而乳胶漆则通常不含有或仅含有少量这些物质，因此其有害物质释放的风险较低。

回收利用：乳胶漆是一种可回收利用的材料，这有助于减少对资源的浪费和对环境的损害。相比之下，刮腻子则不容易回收利用。

综上所述，乳胶漆在VOC含量、有害物质释放和回收利用方面均表现出更高的环保性能。因此，在选择内墙装修材料时，乳胶漆是更为环保的选择。当然，无论选择哪种材料，都应确保选购正规品牌并遵循正确的施工方法，以确保装修质量和居住环境的健康与安全。