更换旧楼电线老化的步骤如下：

准备工作：准备好所需的工具和材料，包括剪刀、电钻、线管、电线、螺丝刀、胶带等。

切断电源：在开始更换电线之前，一定要先将电源切断，以避免触电事故。

拆除原有电线：使用剪刀或电钻拆除原有的电线和开关插座。注意不要损坏原有的线管和墙体。

开槽钻孔：根据需要更换的电线长度和走向，使用电钻在墙上和天花板上开槽。开槽的深度要足够，以容纳新的电线。

安装新电线：将新的电线放入线管中，然后使用螺丝刀将电线固定在接线盒中。注意要使用正确的颜色编码（例如，红色为火线，蓝色为零线，绿色为地线）来连接电线。

测试电路：在更换完电线后，一定要测试电路是否正常工作。可以使用万用表或电笔进行测试。

防水处理：如果需要在室外或潮湿的环境中使用电线，可以使用防水胶带或防水涂料对电线进行防水处理。

安全提示：请注意，更换电线是一项危险的工作，需要专业电工进行操作。如果您不熟悉这个过程，请寻求专业帮助。

总的来说，更换旧楼电线老化的过程需要注意安全，尽量找专业电工进行操作。以上步骤仅供参考，具体情况因房屋环境等因素可能会有所不同。