墙面和地面瓷砖的铺贴方法对防水确实有影响。具体来说，不同的铺贴方式会在一定程度上影响防水层的完整性和有效性。

首先，墙面瓷砖的铺贴方式如果采用墙压地，即墙面瓷砖的下边缘略微覆盖或“压住”地面瓷砖，这种无缝衔接的视觉效果不仅美观，还能有效防止水渍积聚，避免水分滞留可能引发的发霉、异味等问题。相比之下，如果采用地压墙的铺贴方式，墙面和地面之间会存在一定的缝隙，这些缝隙容易成为水分渗透的通道，从而影响防水效果。

其次，地面瓷砖的铺贴也需要注意坡度问题，以确保水能顺利流向地漏。如果地面瓷砖铺贴不平整或坡度设置不合理，就容易造成积水现象，长时间下来会渗透进瓷砖缝隙和防水层，导致防水失效。

因此，在进行墙面和地面瓷砖铺贴时，应选择正确的铺贴方式，并确保施工质量和材料质量，以有效防止水分渗透，保护防水层不受破坏。