在环保性方面，砖砌灶台和板材灶台各有特点。

砖砌灶台主要使用天然砖头材料，这些材料在生产和使用过程中对环境的影响相对较小。砖头是常见的建筑材料，生产过程中的能耗和排放相对较低，且砖头可以自然降解，不会对环境造成长期污染。此外，砖砌灶台在使用过程中不会产生有害物质，是一种较为环保的选择。

板材灶台则可能因材料的不同而有所差异。一些板材，如多层实木板，采用天然木材制作，不含有害物质，能够满足家庭对健康环保的基本要求。然而，一些人造板材，如密度板、刨花板等，在生产过程中可能使用了大量的胶合剂，这些胶合剂可能含有甲醛等有害物质，对环境造成一定污染。

综合考虑，如果选用天然砖头材料和环保的板材，两种灶台在环保性方面都可以接受。但需要注意的是，人造板材可能存在甲醛等污染问题，因此在选择板材灶台时应尽量选择环保等级高、质量可靠的板材。同时，在使用过程中要注意通风换气，减少有害物质的释放。