针对旧墙面发霉脱落的问题，选择贴墙纸还是乳胶漆，需要考虑多个因素。

乳胶漆方面，其价格相对亲民，颜色丰富，施工简便，且耐久性较好。对于发霉的旧墙面，乳胶漆的防霉性能是一个重要考虑点。通过涂刷防霉乳胶漆，可以有效防止墙面再次发霉。然而，乳胶漆的缺点是容易出现裂缝，特别是在潮湿环境下。

墙纸方面，其装饰性强，款式多样，能够很好地掩盖墙面的瑕疵。对于发霉脱落的旧墙面，墙纸可以提供一个全新的外观。但是，墙纸对墙面的湿度要求较高，如果墙面潮湿，墙纸容易受潮脱落。此外，墙纸一旦被刮伤或弄脏，修复起来相对困难。

综上所述，如果旧墙面发霉脱落情况严重，且所在地区湿度较大，建议选择防霉性能好的乳胶漆进行涂刷。如果更看重装饰性和款式多样性，且能够确保墙面干燥，那么墙纸也是一个不错的选择。在做出决定前，建议咨询专业装修人士的意见。