在餐厅翻新改造中，提高用餐体验和舒适度是关键，可以从以下几个方面着手：

1、空间布局：合理的空间布局能够营造舒适的用餐环境。根据餐厅的面积和形状，合理规划座位区、走道、服务台等区域，确保空间流畅、通透，同时要考虑到顾客的进出和就座便利性。

2、照明设计：良好的照明设计能够营造温馨、舒适的氛围。选择柔和、自然的灯光，避免过强或过弱的光线，同时根据区域和功能选择合适的灯具和光线颜色，使整个餐厅的照明效果和谐统一。

3、色彩搭配：色彩搭配也是影响用餐体验的重要因素。选择温馨、自然的色调，如米白、淡灰、浅咖等，可以营造舒适、安逸的氛围。同时，可以在墙面、天花板、桌椅等部位加入适当的装饰色彩，以增强空间的层次感和美感。

4、通风和温控：保持餐厅的良好通风和温控也是提高用餐体验的重要措施。确保餐厅内有足够的通风，避免出现异味和闷热的情况。同时，要控制好餐厅的温度，保持适宜的室内温度，让顾客在舒适的环境中用餐。

5、噪音控制：餐厅的噪音也是影响用餐体验的重要因素。要控制好餐厅的噪音水平，避免出现嘈杂的情况。可以采取一些措施，如采用隔音材料、调整音响设备等，来降低噪音水平。

6、家具和装饰：选择舒适、美观的家具和装饰也是提高用餐体验的重要手段。根据餐厅的风格和定位，选择适合的桌椅、餐具、装饰品等，营造出舒适、温馨的氛围，增强顾客的用餐体验。

综上所述，提高用餐体验和舒适度需要从空间布局、照明设计、色彩搭配、通风和温控、噪音控制、家具和装饰等方面入手。通过合理的规划和设计，可以营造出舒适、温馨的用餐环境，增强顾客的用餐体验和满意度。