处理旧房墙面的污渍和霉斑，可以采取以下步骤：

1、观察污渍和霉斑的情况：了解污渍和霉斑的严重程度，判断需要采取何种方法进行处理。

2、清理墙面：使用砂纸、刮刀等工具，将墙面的污渍和霉斑清除干净，露出干净的墙面。

3、防霉处理：在清除污渍和霉斑后，为了防止霉菌再次生长，可以进行防霉处理。可以使用防霉漆或者具有防霉功能的涂料进行涂刷。

4、防水处理：为了防止墙面再次受潮，可以进行防水处理。可以使用防水涂料或者防水卷材对墙面进行处理。

5、修复墙面：在清除污渍和霉斑后，可以使用腻子、乳胶漆等材料对墙面进行修复。腻子可以填补墙面的小坑和裂纹，使墙面更加平整，乳胶漆可以覆盖墙面的颜色，使墙面更加美观。

6、保护墙面：在修复完成后，为了保护墙面，可以涂刷一层保护剂或者油漆。这可以防止墙面受到外界环境的侵蚀，延长墙面的使用寿命。

需要注意的是，对于严重的污渍和霉斑，可能需要使用特殊的方法进行处理，比如使用化学剂进行清洗等。同时，在处理过程中要注意安全，避免使用对人体有害的化学物质。