针对旧房墙面掉皮刷白的问题，以下是一些处理方法：

1、清理墙面：首先，需要将掉落的墙皮彻底清除，确保墙面干净无杂质。可以使用铲刀、砂纸等工具进行清理，注意避免损坏墙体结构。

2、墙面修补：对于墙面上的裂缝、坑洼等不平整处，需要使用腻子粉或石膏粉进行修补。修补时要确保平整，并打磨至与周围墙面一致。

3、涂刷底漆：在修补完毕后，涂刷一遍底漆。底漆能够增强面漆的附着力和遮盖力，使墙面更加平整、光滑。

4、涂刷面漆：待底漆干燥后，涂刷两遍面漆。选择高质量的墙面漆，确保涂刷均匀、色泽一致。涂刷时要注意避免漏刷、刷痕等问题。

5、通风干燥：涂刷完毕后，保持室内通风干燥，避免墙面受潮。同时，避免在涂刷后立即入住，以免有害气体对人体造成影响。

通过以上步骤，可以有效地解决旧房墙面掉皮刷白的问题，使墙面焕然一新，提升室内美观度和居住舒适度。