旧房水电全改和局部改造哪个更省钱，取决于具体的情况和需求。

如果旧房的水电系统问题较多，需要全部更换，那么全改可能会更省钱。因为全改可以一次性解决所有问题，避免多次施工和材料浪费。

但是，如果旧房的水电系统问题较少，只需要进行局部改造，那么局部改造可能会更省钱。因为局部改造只需要对需要改造的部分进行施工和材料更换，避免了不必要的浪费。

此外，还需要考虑施工难度和时间成本等因素。如果旧房的水电系统布局复杂，全改可能会增加施工难度和时间成本，因此局部改造可能会更省钱。

综上所述，旧房水电全改和局部改造哪个更省钱，需要根据具体情况而定。在选择时需要综合考虑问题多少、施工难度、时间成本等因素，以及自己的预算和需求。