选择有经验和技能的泥瓦工可以通过以下步骤进行：

了解泥瓦工的背景和经验：可以通过询问泥瓦工的工作经历、从事泥瓦工的时间、是否曾经参与过类似的装修项目等，来了解他们的经验和技能水平。

观察泥瓦工的工作表现：在选择泥瓦工之前，可以先观察他们的工作表现，例如他们的工作态度、工作效率、工作质量等。如果可能的话，可以要求他们提供一些之前的工作案例，以便更好地了解他们的技能水平。

了解泥瓦工的口碑和信誉：可以通过询问其他人，例如邻居、朋友、装修公司等，了解泥瓦工的口碑和信誉。如果有其他人曾经使用过这个泥瓦工，并且对他们的服务和质量表示满意，那么这个人可能是值得信任的。

考虑价格因素：在选择泥瓦工时，需要考虑价格因素。但是，不要仅仅选择最便宜的泥瓦工，因为价格低可能意味着他们的技能和服务质量不够好。建议在价格和质量之间找到一个平衡点。

总之，选择有经验和技能的泥瓦工需要综合考虑多个因素，包括他们的背景和经验、工作表现、口碑和信誉以及价格因素等。建议在选择之前进行充分的调查和了解，以确保选择到合适的泥瓦工。